INDIZI PER IL 5 MARZO

Avez-vous compris n'est-ce pas?

IL BUFFET DEL 26/02/14



BEFORE and...



AFTER



MENO MALE CHE C'è ANDREA!

NEGERBULLER (dolcetti svedesi), ovvero LIKE A ROLLING STONE



"Sembra pongo!"

   
 

LIKE A ROLLING STONE...

 



TABOULE'

INSALATA DI FARRO

INSALATA DI RISO

CEREALI! Cereals! Céréales!

LABO CUCINA FREDDA CON LA PROF. DI FRANCISCA

 I CEREALI (TERMINE NON BOTANICO, MA LETTERARIO, CHE DERIVA DALLA DEA CERERE, DEA DEI RACCOLTI E DEI CAMPI) SONO ALLA BASE DELL'ALIMENTAZIONE DELLA MAGGIOR PARTE DELLE POPOLAZIONI MONDIALI.

I CEREALI SONO NUTRIENTI: FORNISCONO CIRCA 350 CALORIE OGNI 100 GRAMMI.

NOI CONSUMIAMO SOPRATTUTTO GRANO (O FRUMENTO), RISO (BIANCO, INTEGRALE, SELVAGGIO O BASMATI) E MAIS. 

MA FARRO, ORZO E GRANO SARACENO SI STANNO DIFFONDENDO. L'AVENA è USATA SOPRATTUTTO NEI PAESI NORDICI, QUI SI TROVA SOPRATTUTTO SOTTO FORMA DI FIOCCHI PER LA COLAZIONE O DI FARINA.

PANE, PASTA, BISCOTTI, CRACKERS, GALLETTE, GRISSINI, PIADINE, FIOCCHI, CEREALI SOFFIATI, SONO SOLO ALCUNE DELLE PREPARAZIONI CHE IMPIEGANO I CEREALI.

HAPPY HOUR

 

LA BRIGATA DI CUCINA DEL 12/02/14



LORENZO, PLEASE, CAN YOU PASS ME THE CAPRICCIOSA?



LA BRIGATA DI CUCINA DEL 05/02/2014





Allora... si mangia?



CACCIA L'INTRUSO (CON LA PALLA!).

NON TI CURAR DI LORO, MA GUARDA E PASSA... (DANTE ALIGHIERI, LA DIVINA COMMEDIA)

COCKTAIL DI GAMBERETTI

Scusciare i gamberetti già sbollentati.

Preparare la salsa cocktail:
alla maionese aggiungere 3 cucchiai di salsa ketchup.


 


Poi aggiungere 1 cucchiaio di salsa Worcestershire (o di Brandy) e 2 cuchiai di panna da cucina e mescolare sino ad ottenere una crema densa e vellutata.



Dopo aver sciacquato la lattuga, iniziare a disporla.



Sistemare una foglia di lattuga in ogni coppetta.





Tagliare alcune foglie di lattuga sottili sottili. Si sceglieranno le foglie più interne al cespo, in quanto sono più tenere.
Queste si aggiungeranno ai gamberi e alla salsa, così da poter essere mangiate insieme.





Dopo aver messo i gamberetti nella salsa rosa e aver girato delicatamente, comporre le coppe.



Mini buffet



Cocktail di 3A. Per decorare si può sistemare un gamberetto, magari con la coda, un cappero e una fetta di arancio (possibilmente non trattato) che aggiunge colore.





VERRINE FORESTA NERA



Montate la panna con un po' di zucchero a velo.
Con i coppapasta e con un bicchiere, ritagliate dei dischi di pan di spagna di varie dimensioni.



Ponete un primo disco di pan di spagna e spennellate con un po' di sciroppo già preparato, poi spalmatevi un po' di marmellata e quindi la panna. Ponetevi un altro disco di pan di spagna e così via. Quindi ricoprite di panna. Mettete un dischetto di pan di spagna al centro e ponetevi una ciliegia candita. Decorate con codette di cioccolato fondente.



Caccia gli intrusi ;)

TIRAMISU' ALLA NUTELLA

 

Sbattere due tuorli con 2 cucchiaini di zucchero. Incorporare la Nutella, poi 250 g di marscarpone e, per ultima, 100 g di panna montata.





Mescolare dolcemente sino ad ottenere una crema omogenea.



Bagnare i savoiardi nel caffé.
Poi iniziare ad assemblare gli elementi a strati: i savoiardi e la crema, i savoiardi e la crema.

RICORDA! La base di savoiardi deve essere piuttosto compatta: lo strato deve essere completo.



Tiramisù alla Nutella

TIRAMISU' ALLE FRAGOLE



Sciacquare le fragole e tagliarle a rondelle, dopo aver tolto la parte bianca.



Bagnare i savoiardi nella bagna preparata precedentemente con lo sciroppo di fragole (fragole frullate) o Alchermes diluito. Amalgamare 2 rossi d'uovo con lo zucchero, poi con 250 g di marscarpone e 100 g di panna montata.

 

Assemblare gli elementi a strati: savoiardi, crema, savoiardi, crema e, per finire, potete decorare con panna montata o anche solo con le fragole, come abbiamo fatto noi.



Tiramisù alle fragole.

VARIANTI POSSIBILI: con i frutti di bosco oppure con cioccolato e pere.

VERRINE "LEMON CURD and GINGER SNAPS"



Dopo aver preparato la "Lemon curd" in versione francese (uova, zucchero, burro, succo di limone e cioccolato bianco), si passa ad assemblare.



Noi abbiamo usato i biscotti allo zenzero (ginger snaps), ma sono molto indicati anche i "Sablé breton" (biscotti rotondi al burro prodotti in Bretagna). 



Per decorare abbiamo usato un po' di zenzero candito, tagliato sottile, con dei pezzetti di cioccolato bianco. 















DAL WEB:

Sablé breton

"Homemade lemon curd"

Suggerimenti