INSALATA PARIGINA (RUSSA CON UOVA)

Ingredienti x 8 persone:

500 gr di patate

250 gr di carote

200 gr di piselli

200 gr di sottaceti

2 scatolette di tonno

100 gr di olive

250 gr di maionese

2/3 uova

Acciughe (facoltative)





Lavate e pelate le patate e le carote e tagliatele a dadini e mettete in 2 ciotole separate,in una terza ciotola mettete i piselli sgranati.

Fate lessare separatamente le carote , le patate e i piselli in acqua bollente e salata.

Le verdure devono essere belle croccanti, io ho seguito questi tempi: le patate circa 5/7 minuti, le carote 7 minuti, i piselli 5 minuti dal momento dell’ebollizione.

Scolate per bene le verdure, mettetele in una ciotola e lasciatele raffreddare. Poi tagliate a dadini.

In alternativa passare patate e carote e poi aggiungere i piselli.

Nel frattempo preparate le uova sode: una volta fredde, tagliatele a rondelle e mettetele da parte per la decorazione.

Tagliate i cetriolini sott’aceto a dadini e le olive private del nocciolo a pezzettini.

Versare i sottaceti e le olive nella ciotola con le verdure ormai fredde, mescolate e aggiustate di sale.

Aggiungete ora i 2/3 della maionese e mescolate delicatamente.

Ricoprire con la restante maionese e decorare l’insalata russa con le fettine di uova sode e qualche oliva, acciughe (se volete) e altri sottaceti.

Mettere in frigo a raffreddare per almeno 1 ora prima di servire.



INSALATA PARIGINA
(RUSSA CON UOVA)